各地粽子的種類和口味有哪些？和中秋吃月餅，過年吃餃子一樣，端午節(jié)吃粽子也是我國主要的傳統(tǒng)風(fēng)俗。吃了這么多年粽子，你對我國粽子的種類和口味懂得多少呢？今天小編就對粽子的種類做一個列舉，讓你曉得粽子的口味和種類有哪些。

　　粽子的種類和口味

　　南方粽子的代表品種，粽子與粽子相反，個頭較小，形狀別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。粽子是所有粽子頂用料最豐盛的，做法費時最久。咸粽的內(nèi)餡有火腿、咸肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃等，其中以雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調(diào)配為餡的什錦粽，風(fēng)味更佳。

　　粽子的種類和口味

　　北方粽子的代表種類，粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。的粽子大概可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，吃時需沾白糖,粽子批發(fā)，并加上一點玫瑰汁木樨鹵，滋味香氣宜人。另一種為在糯米中包入兩三顆紅棗，稱小棗兒粽子,批發(fā)，吃前需冷藏，吃時會有冰冷的快感。第三種是豆沙粽，比擬少見。華北地區(qū)另有一種以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之后，只見黃澄澄的黏黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”。目前，市場上供給的大多數(shù)是糯米粽。在鄉(xiāng)村中，依然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而幽香，別具風(fēng)味，粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采取果脯為餡。

　　廣西粽子的種類和口味

　　廣西靈山縣枕頭粽桂中地區(qū)喜包狀態(tài)酷似枕頭的大枕頭粽。桂中地域的大枕頭粽一個用上半斤至一斤米；而桂林地域喜包一斤米可做六七個粽子的小枕頭粽。桂林以北則喜包狀態(tài)恰似狗頭的狗頭粽。在粽子包制進(jìn)程中的配料方面又各有特點。如桂林人包粽子喜加點堿粉，以煮熟的粽子發(fā)生堿香味；而全州人包粽子愛好用稻草灰水浸泡糯米，用這種方式包制出來的粽子既有適中的堿香味，亦有誘人食欲的顏色。

　　四川粽子的品種跟口味

　　四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制造講求，工藝龐雜，其口味當(dāng)然奇特，故成為四川千古傳播的名點小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風(fēng)味奇特。四川的椒鹽豆粽也別具特點。先將糯米、紅豆浸泡半日，參加花椒面、川鹽及少許臘肉丁，包成四角的小粽。以大火煮三個小時,粽子，煮熟后再放在鐵絲網(wǎng)上用木炭烤黃。吃起來外焦里嫩，頗具風(fēng)味。

　　汩羅粽子的品種跟口味

　　湖南汩羅傳說是粽子發(fā)祥地，汩羅粽子從來以品種多、制造精致而著稱于世。國際龍舟節(jié)期間共推出傳統(tǒng)和新開發(fā)的粽子數(shù)十種，并采取形狀優(yōu)美的真空塑料包裝和罐頭包裝，無菌衛(wèi)生，深受海內(nèi)外花費者的愛好。 閩南粽子 廈門、泉州的燒肉粽、堿粽皆馳譽國內(nèi)外。燒肉粽精工細(xì)作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣作料，香甜嫩滑，油潤不膩。閩南話熱與燒同含意，所謂燒肉粽，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風(fēng)味。

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