當(dāng)今時(shí)代，城鎮(zhèn)化加速下全國城市居民社區(qū)林立，伴隨生活節(jié)奏的加快人們消費(fèi)更注重便利、省時(shí)，開在社區(qū)附近的生鮮門店遍地開花，衍生出多種開店模式，社區(qū)生鮮也成為越來越多創(chuàng)業(yè)者關(guān)注投資的熱點(diǎn)領(lǐng)域。本文將為大家深入了解一下社區(qū)生鮮行業(yè)及其開店模式，對比分析以錢大媽加盟為例的多種創(chuàng)業(yè)開店模式，探索哪種模式對于創(chuàng)業(yè)者而言更有優(yōu)勢，探討以錢大媽加盟店為代表的模式如何？希望能對大家有所幫助。

一、社區(qū)生鮮是什么？

生鮮行業(yè)目前主要有四個(gè)業(yè)態(tài)：傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場、超市生鮮、生鮮電商、以及近年來較受歡迎的社區(qū)生鮮。

所謂社區(qū)生鮮，是指開在社區(qū)周邊的經(jīng)營品類中有一定比例“生鮮產(chǎn)品”的線下實(shí)體門店，一般都開在社區(qū)底商，以周邊幾百米半徑范圍內(nèi)社區(qū)居民為主要消費(fèi)客群，位于社區(qū)居民步行10分鐘的生活圈范圍內(nèi)。

生鮮產(chǎn)品，是指菜、肉類、禽蛋、水產(chǎn)、水果、豆制品、主副食等常溫或冷藏保存售賣、保質(zhì)期較短、新鮮或解凍、非現(xiàn)場加工的食材/食品類產(chǎn)品。常見的米面糧油、零食、飲料等標(biāo)品，冷凍食品，烘焙等現(xiàn)場加工食品等，就不是生鮮類產(chǎn)品。

二、社區(qū)生鮮為何如此受歡迎？

與其他行業(yè)實(shí)體開店項(xiàng)目和生鮮行業(yè)非社區(qū)周邊開店的大賣場、肉菜市場等投資項(xiàng)目相比，社區(qū)生鮮具有許多獨(dú)特的優(yōu)勢。

需求剛性，頻次高。

生鮮是居民日常生活消費(fèi)需求剛性的必需品，而且據(jù)統(tǒng)計(jì)，社區(qū)居民在家做飯平均頻次不低于5餐/周/戶，采購水果平均頻次不低于3次/周/戶。

2、民生保障，風(fēng)險(xiǎn)低。

民以食為天，作為解決“在家做飯吃飯”問題的社區(qū)生鮮，當(dāng)仁不讓地是民生保障行業(yè)之一，也是過去幾年中少數(shù)不受外部環(huán)境影響反而增速發(fā)展的行業(yè)之一。

3、依托社區(qū)，長久性。

與周期性或網(wǎng)紅性的開店投資行業(yè)相比，如奶茶店、零食店、零售店等，社區(qū)生鮮店具有更高的可持續(xù)性和穩(wěn)定性，只要社區(qū)變化不大，一般都可長久穩(wěn)定盈利開店。

4、客戶粘性，忠誠高。

生鮮，是貼近生活、有溫情的高頻次消費(fèi)，一般只要產(chǎn)品、服務(wù)、價(jià)格、環(huán)境等未造成嚴(yán)重的負(fù)面感受，消費(fèi)者很容易與社區(qū)生鮮店建立強(qiáng)粘性，成為長期忠實(shí)復(fù)購的客戶。

5、便利省時(shí)，競爭強(qiáng)。

社區(qū)居民在做飯吃飯的消費(fèi)場景中，尤其注重便利和省時(shí)，相比那些距離社區(qū)較遠(yuǎn)的肉菜農(nóng)貿(mào)市場和大型綜合性商超等生鮮購物模式，開設(shè)在家門口的生鮮門店更具優(yōu)勢。

6、人人可做，門檻低。

不需要具備專業(yè)技能和相關(guān)資源，只要擁有門店、可靠貨源，會賣貨，人人都可以開設(shè)生鮮店。而且社區(qū)生鮮行業(yè)有多種經(jīng)營模式可供選擇，投資規(guī)模可大可小。

三、多種開店模式對比，綜合品類生鮮專營小店或更具優(yōu)勢

社區(qū)生鮮行業(yè)在各線城市各類社區(qū)旺盛需求的刺激下，現(xiàn)在主要有四種模式門店：

開店創(chuàng)業(yè)模式一：經(jīng)營生鮮品類的商超大店；

代表品牌有起源于廣東廣州的西亞興安生活、河南鄭州的丹尼斯、安徽合肥的誼品生鮮等。這種模式的生鮮產(chǎn)品SKU總量占比一般不超過50%，生鮮多作為引流品類；店面一般較大，300平米以上。

經(jīng)營這些商超大店，投資成本、收益和風(fēng)險(xiǎn)都很大，市場競爭力中等。投資資金一般至少需要一百萬元以上，有些甚至高達(dá)數(shù)百萬。面臨的競爭更多元化，除了生鮮面臨其他模式店面競爭，其他商超品類也面臨線上線下等各類競爭，投入大，成本高，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)可想而知，但預(yù)期年收益也很可觀，少達(dá)幾十萬，特別好的可過百萬。

這些商超大店商品種類較多，能基本滿足顧客一站式采購齊全的需求，但生鮮品類不全，在產(chǎn)品新鮮度、品質(zhì)、服務(wù)體驗(yàn)等方面可能無法面面俱到，因此顧客生鮮消費(fèi)粘性只能算作中等，消費(fèi)者依賴性不高。

總的來說，這種模式比較適合資金充裕、能夠承擔(dān)大風(fēng)險(xiǎn)的投資者考慮。

開店創(chuàng)業(yè)模式二：經(jīng)營生鮮品類的商超小店；

這一類型的商超小店，常見的是夫妻檔、便利店等，拿出較小的位置陳列生鮮產(chǎn)品。這種模式的生鮮產(chǎn)品SKU總量占比一般低于20%，附帶銷售生鮮產(chǎn)品作為引流或增收品類，店面較小，一般在100平米以下。

與商超大店正好相反，這一類商超小店的投資成本、收益和風(fēng)險(xiǎn)都較小，但是市場競爭力很弱。一般來說，投資者可以根據(jù)自己的資金情況決定開店規(guī)模，最少十幾萬就可以開一家，風(fēng)險(xiǎn)容易掌控，每年預(yù)期收益5-15萬左右，特別好的才能達(dá)到幾十萬。

從品類、售價(jià)、產(chǎn)品新鮮度、品質(zhì)、服務(wù)體驗(yàn)等方面來說，這些商超小店都沒有什么優(yōu)勢。生鮮的品類極少，沒有辦法滿足消費(fèi)者的一站式采購需求；由于店面生鮮采購量不大，進(jìn)貨價(jià)格沒有優(yōu)勢也導(dǎo)致售價(jià)缺乏優(yōu)勢；整體的購物體驗(yàn)一般，顧客在生鮮上的消費(fèi)粘性較差。

相對來說，這種模式比較適合一些資金有限，門檻要求不高，求穩(wěn)較保守的投資者選擇。

開店創(chuàng)業(yè)模式三：非綜合品類生鮮專營小店；

代表品牌有來自于廣東深圳的百果園、廣東廣州的壹號土豬等。這種模式的生鮮產(chǎn)品SKU總量占比一般達(dá)到90%以上，一般聚焦1、2個(gè)生鮮品類，譬如豬牛羊等肉鋪、蔬菜店、水果店、豆制品店、水產(chǎn)店、熟食副食品店等專營店；店面一般較小，50平米以下。

這些非綜合品類生鮮專營小店的特點(diǎn)是投資成本和收益都較小，但風(fēng)險(xiǎn)較大，市場競爭力中等。通常開店所需資金較少，只需小幾十萬即可，預(yù)期年收益也在是5-15萬左右，特別好的才能達(dá)到幾十萬。

這類專營小店最大的特點(diǎn)就在于它們專營的生鮮品類上，專業(yè)性較高；在產(chǎn)品新鮮度、品質(zhì)、服務(wù)、價(jià)格等方面會做的比較好。但品種極少，顧客每次只能買到部分所需產(chǎn)品，不夠方便，生鮮粘性只能算作中等。而且由于品種單一，小店受經(jīng)營方式和其他模式的市場競爭影響較大，很容易出現(xiàn)虧損甚至倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

所以對于投資者而言也有一定的挑戰(zhàn)，風(fēng)險(xiǎn)性中等。這種模式適合對某種生鮮品類專營較感興趣，或?qū)δ硞�(gè)品牌信任度較高的投資者。

開店創(chuàng)業(yè)模式四：綜合品類生鮮專營小店；

代表品牌有起源于廣東廣州的錢大媽等，生鮮產(chǎn)品SKU總量占比達(dá)到90%以上，一般經(jīng)營4個(gè)及以上生鮮品類，主營生鮮產(chǎn)品，品類齊全多元化；店面也較小，一般都在100平米以下。

綜合品類生鮮專營小店的優(yōu)勢在于投資小，收益居中，風(fēng)險(xiǎn)小，市場競爭力較強(qiáng)。一般投資資金較少，只需小幾十萬即可，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)比較可控，而預(yù)期年收益經(jīng)營一般會有小幾十萬，特別好的可達(dá)大幾十萬，相對可觀。

這些綜合品類生鮮專營小店生鮮品類多，能滿足顧客一次性購買食材的需求。因其主營生鮮，在產(chǎn)品新鮮度、品質(zhì)、服務(wù)體驗(yàn)等方面，都更專業(yè)和用心。尤其對于連鎖加盟品牌而言，由于總部集采量大，在大多數(shù)產(chǎn)品上都會保障店面更有價(jià)格優(yōu)勢，所以顧客生鮮消費(fèi)粘性會特別強(qiáng)，市場競爭力較強(qiáng)。

因此，這種模式適合有長期投資開店打算，對品牌認(rèn)可度高，能堅(jiān)持做好服務(wù)口碑的投資者選擇。

四、錢大媽加盟店為代表的綜合品類生鮮專營小店，是否值得考慮？

綜合對比4種社區(qū)生鮮創(chuàng)業(yè)開店模式，我們發(fā)現(xiàn)，綜合品類生鮮專營小店可以說是目前更具競爭優(yōu)勢的社區(qū)生鮮模式。但這種模式也面臨著一些挑戰(zhàn)，尤其是對生鮮采購品類的全覆蓋。從這一點(diǎn)來看，全國性或區(qū)域性的連鎖加盟品牌可能會做的更好。接下來我們來探討一下，這一類的綜合品類生鮮專營小店開店模式是否值得加盟。

以錢大媽為例，錢大媽最開始是以豬肉專營店起家的，是行業(yè)內(nèi)比較早進(jìn)行全品類生鮮運(yùn)營的綜合品類生鮮專營小店，用11年時(shí)間在全國開出3000多家店。錢大媽創(chuàng)新日清的經(jīng)營模式，每天從晚上七點(diǎn)開始打折，每半小時(shí)再打一折，直至11點(diǎn)半免費(fèi)派送清貨。“日清”模式既保證每日食材的新鮮度，讓利給街坊來吸引客流，對于創(chuàng)業(yè)者也可以實(shí)現(xiàn)零庫存，減輕開店資金周期的煩惱與壓力。

針對社區(qū)生鮮行業(yè)普遍的痛點(diǎn)，以錢大媽為代表的綜合品類生鮮專營小店是連鎖加盟品牌，由于集采量大，其總部也從傳統(tǒng)的采購方式轉(zhuǎn)向原產(chǎn)地直采，通過統(tǒng)一的分揀和配送，減少生鮮產(chǎn)品在中間的損耗和碰撞，確保生鮮產(chǎn)品的新鮮和安全。同時(shí)，規(guī)模化的采購還能更大程度地降低采購成本，在大多數(shù)產(chǎn)品上都可以保障門店的價(jià)格更有優(yōu)勢，使門店的生鮮價(jià)格在市場上始終保持更好的競爭力。

官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，錢大媽目前已經(jīng)在中國七八個(gè)核心省份和港澳開設(shè)了門店，門店總數(shù)已超過3000家，覆蓋全國30多個(gè)城市，從這里也可以看出綜合品類生鮮專營小店的潛力和發(fā)展空間，可見社區(qū)生鮮賽道和綜合品類生鮮專營小店模式值得我們持續(xù)關(guān)注。

不過，創(chuàng)業(yè)并非易事，盡管以錢大媽為代表的綜合品類生鮮專營小店乃至于整個(gè)社區(qū)生鮮行業(yè)的發(fā)展?jié)摿�和空間較大，但投資有風(fēng)險(xiǎn)，任何品牌加盟都沒有100%成功，成功與否受很多因素影響。因此，在選擇賽道和經(jīng)營模式時(shí)，創(chuàng)業(yè)者不僅要考慮市場環(huán)境和行業(yè)需求，還要充分評估自身的資源和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，投資有風(fēng)險(xiǎn)，入行需謹(jǐn)慎！

免責(zé)聲明：此文觀點(diǎn)及數(shù)據(jù)僅供參考，不作投資依據(jù)。