南京哈夫病事件，致合肥龍蝦或多或少受累，盡管合肥人吃蝦15年未發(fā)現(xiàn)“哈夫病”病例（見本報昨日9版），但為了消除食客們“類比”南京的心理陰影，合肥龍蝦經(jīng)營者協(xié)會秘書長周超、副會長張勁均表示，有意到合肥龍蝦經(jīng)營戶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化加工檢查，并在適當(dāng)?shù)臅r候組織市民到龍蝦養(yǎng)殖地進(jìn)行源頭探尋，讓大家看看合肥大龍蝦生長過程。

    高溫油炸環(huán)節(jié)不可少

    知名龍蝦大王、合肥龍蝦協(xié)會副會長張勁說，食用龍蝦，最好的辦法是高溫油炸。據(jù)了解，南京一些市民，自購龍蝦回家食用前，并不經(jīng)高溫油炸，只是直接用水進(jìn)行蒸煮或紅燒。“水溫最多只有100度，消毒自然比不上沸油。”

    合肥人吃龍蝦有15年歷史，龍蝦節(jié)也辦了10年，但從未出現(xiàn)過南京般的哈夫病。為什么呢？龍蝦經(jīng)營者協(xié)會秘書長周超認(rèn)為，是兩邊的經(jīng)營與食用習(xí)慣使然。在制作工藝上，合肥清洗時采取“一泡二清三刷”的辦法；所有的龍蝦在入鍋前都掐頭去腸，也就是把龍蝦身上與體內(nèi)最臟的部分去除；之后，要進(jìn)行高溫油炸；在上餐桌前，還要加上國家允許的鹵料進(jìn)行水煮。道道加工環(huán)節(jié)，保證入口的龍蝦安全衛(wèi)生。這也是合肥龍蝦節(jié)舉辦10年，沒出現(xiàn)一例哈夫病的原因。

    “合肥龍蝦品牌走了10多年，還有很長的路要走，我們要乘風(fēng)破浪繼續(xù)前進(jìn)。”周超表示，為了應(yīng)對食客心態(tài)上的變化，龍蝦協(xié)會正在起草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 選用的龍蝦必須為皮薄肉嫩的青殼蝦，加工中繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行“一泡二清三刷”、油炸龍蝦必須使用家用色拉油 、嚴(yán)禁在鹵料中添加不符合食品安全規(guī)定的配料。以南京事件為鑒，牢記食品安全第一的宗旨。下一步，將建議餐飲店對消費(fèi)者作出明確警示，有皮膚過敏等癥狀的市民最好不要食用龍蝦。

    8個龍蝦品牌無公害

    市畜牧水產(chǎn)局有關(guān)人員介紹， 合肥周邊三縣都有龍蝦養(yǎng)殖基地，各個縣的畜牧水產(chǎn)部門對龍蝦的養(yǎng)殖監(jiān)管力度很大，經(jīng)常組織檢查，養(yǎng)殖過程的安全是可以保證的。 對于“龍蝦只能用臟水養(yǎng)”這種說法，外傳完全錯誤的， 而今不少龍蝦都是稻田養(yǎng)殖，整個養(yǎng)殖過程沒有污染、生態(tài)環(huán)保。一些龍蝦在水庫養(yǎng)殖，那里青山綠水。合肥在龍蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中，除了會率先推行國家的標(biāo)準(zhǔn)外， 目前有8個龍蝦品牌取得了無公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證，其中包河區(qū)大圩沈福村和長豐縣下塘鎮(zhèn)還被認(rèn)證為小龍蝦的“無公害產(chǎn)地”。

    “今年龍蝦節(jié)期間，我們曾組織三批市民到養(yǎng)殖地去觀看龍蝦生長環(huán)境。”周超表示，下一步將多組織市民到源頭看龍蝦，看看合肥龍蝦生活地區(qū)的水質(zhì)與生態(tài)。并將龍蝦養(yǎng)殖點(diǎn)發(fā)展為“農(nóng)家樂”。

    副會長張勁表示，將會對合肥所有的經(jīng)營戶進(jìn)行一次標(biāo)準(zhǔn)化加工檢查。